ミスジは適度な脂肪と筋肉が混じり合っており、肉質が柔らかく、うま味と甘みが特徴です。特に能登牛のミスジは、その霜降り具合と肉質の良さから、非常に人気のある部位とされています。

焼肉やステーキとして料理されることが多いです。熱源によって焼き方が異なりますが、一般的には中火で焼き、両面を均一に焼きます。そして、余分な脂が落ちたら、低温にしてじっくりと焼き上げます。肉の厚さにもよりますが、一般的には中心部分が赤いまま（ミディアムレア）に仕上げると、肉質の柔らかさと風味を最大限に引き出すことができます。

脂肪と筋肉が適度に混ざり合っているため、比較的柔らかい部位です。特に和牛のミスジは、その良質な脂肪により、さらに柔らかくジューシーな食感になります。しかし、調理方法や焼き加減によっては固くなることもあります。適切な火加減と調理時間を守ることで、ミスジの最高の食感と風味を引き出すことができます。

お肉において火加減はかなり重要です。
ぜひ、自分好みの火加減を探してみるのも、楽しいと思います。